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发布时间:2022-05-06 10:29:00 作者:海得润滋
什么的葡萄酒需要醒酒?
大家知道什么的酒需要醒酒
首先要说明一点,大部分葡萄酒都不需要醒酒的!很多葡萄酒打开瓶塞倒入杯中,就可以直接饮用了。当然,喝之前先摇晃摇晃酒杯让香气散发出来更好喝哟~
有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒,这里的沉淀是指许多红葡萄酒在熟化过程中自然形成的,比如酿造过程中由葡萄中的酒石酸(Tartaric Acid)发展而来的酒石酸盐、发酵过程中蛋白质与单宁结合从而产生的絮凝沉淀等……
还有一些年轻的葡萄酒(一般是高酸、高单宁的)也需要醒酒,这类年轻的葡萄酒,酒液和氧气接触过之后,口感会更圆润、顺滑,同时会进一步打开它的香气和风味~
哪些是年轻的高酸、高单宁的葡萄酒呢,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)等葡萄品种酿制的葡萄酒,通过醒酒,可以软化它酸涩的口感~
BUT需要注意的一点是:在侍酒之前通过打开瓶盖来给葡萄酒通气,是明智之举,这样酒与空气不能直接充分的接触,达不到醒酒效果。
大葡萄酒生产国和出口国
酒的产区有所谓旧世界与新世界之分,前者指的是欧洲历史悠久的产酒国家,后者则指美洲和澳洲等新兴产酒国。如今葡萄酒的产区已经遍布,如英国和我国都同样产酒。 论质论量,法国是的产酒国家,大葡萄酒生产国和出口国。那些售价高昂、被人当作投资项目来炒的酒,主要都是法国酒中的。但是由于国内消费和对外出口持续下降,价值90亿的的法国葡萄酒业今年显得有点后劲不足。论量,意大利酒足以与法国酒一争长短。只是意大利的素质管制马虎,而且容许的每亩地葡萄产量也太高,使葡萄汁浓度降低。尽管意大利的白葡萄酒乏善可称,红葡萄酒却有的是酒,如BrunellodiMontal鄄cino。“旧世界”是第三个产酒大国是德国,与意大利相反,德国以白酒。德国白酒的,是世界上好也是贵档次的。德国好酒都用雷司令(Riesling)这种葡萄。
新世界酒被认为“在上中下价位的层次上都有佳作”
新世界的酒被认为“在上中下价位的层次上都有佳作”。许多人都同意,“划算”的日常餐酒,产地往往是澳洲、美国、智利,甚至是南非。其中,澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵,以其革命性的风格被业界人士誉为“新世界”葡萄酒的。澳洲的葡萄酒酿造已经有200多年的历史,举世的优良气候和不受污染的自然环境,让澳洲葡萄酒品种丰富、口感芳醇,更符合亚洲人的口味,以环保洁净的形象、更合理的价格成为亚洲葡萄酒市场的新宠。据澳大利亚贸易局官员透露,澳洲葡萄酒的生产量的出口量都在迅速增长,已经在向葡萄酒大国挺进。澳洲酒的精品不少,的如Penfolds的GrangeHermitage红酒,是红酒。
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