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什么的葡萄酒需要醒酒?

大家知道什么的酒需要醒酒

首先要说明一点，大部分葡萄酒都不需要醒酒的！很多葡萄酒打开瓶塞倒入杯中，就可以直接饮用了。当然，喝之前先摇晃摇晃酒杯让香气散发出来更好喝哟~

有大量沉淀的葡萄酒需要醒酒，这里的沉淀是指许多红葡萄酒在熟化过程中自然形成的，比如酿造过程中由葡萄中的酒石酸（Tartaric Acid）发展而来的酒石酸盐、发酵过程中蛋白质与单宁结合从而产生的絮凝沉淀等……

还有一些年轻的葡萄酒（一般是高酸、高单宁的）也需要醒酒，这类年轻的葡萄酒，酒液和氧气接触过之后，口感会更圆润、顺滑，同时会进一步打开它的香气和风味~

哪些是年轻的高酸、高单宁的葡萄酒呢，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）等葡萄品种酿制的葡萄酒，通过醒酒，可以软化它酸涩的口感~

BUT需要注意的一点是：在侍酒之前通过打开瓶盖来给葡萄酒通气，是明智之举，这样酒与空气不能直接充分的接触，达不到醒酒效果。

醒酒该怎么醒_宠物频道

大家知道醒酒该怎么醒

对于年轻、无沉淀的新葡萄酒来说，不需要考虑酒里的沉淀物质，醒酒比较简单，只要把酒倒入醒酒器中即可~

如果想更快的醒酒的话，可以将酒液倒在瓶颈的位置，使得酒液在醒酒器中形成旋流，增大酒和氧气的接触面积，这样会加速酒的“”；还可以使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次……

老酒的醒酒会稍稍复杂一些，首先需要提前将老酒取出来，直立或放入醒酒篮中，让沉淀聚集在瓶底；倒酒的时候需要缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中，尤其要注意得将瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩~

在传统的侍酒服务中，开瓶时需要在酒瓶下方点燃一根蜡烛，不过如今，已经很少再用蜡烛当光源了，直接对着灯光就好了。

酿酒师看重的酵母属性是它的功效

　对于酿酒师来说，糟糕的事情莫过于“发酵不完全”，即糖分转化为酒精的过程无法完成的现象。发酵不完全得到的是半甜、低酒精浓度的葡萄汁，极易滋生有害的细菌，完全无法销售。因此，绝大多数酿酒师看重的酵母属性是它的功效。因此，酿酒师日益倾向于选用能够在酒精浓度高的环境下发挥作用的酵母，尤其是在这个使用非常成熟的葡萄的时代。　Lallemand是葡萄酒行业重要的商业酵母供应商之一。看一眼他们的产品目录，或许可以让一名焦虑的酿酒师安下心来，但是，作为一名认为葡萄酒应当传递出产地特征的饮酒者，我深感沮丧。