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葡萄酒国产替代趋势明显

近年来，随着民族、文化自信等因素助力国产品牌崛起，中国葡萄酒品质与世界接轨，屡次斩获国际性大奖，越来越多的消费者和经销商关注并选择国产葡萄酒。国产葡萄酒收割存量市场持续加速，“国产”替代“进口”的趋势明显。同时，伴随着进口葡萄酒的持续下滑，国产葡萄酒的替代效应越发明显。预计2022年，我国葡萄酒行业国产替代的速度将进一步加快。

葡萄酿酒技术不断进步

未来，我国将重点发展酿酒葡萄栽培和管理技术、发酵创新选择、陈酿过程控制、葡萄酒质量等级标准研究等一系列重大共性关键技术，进一步提高我国葡萄酒行业所需的压榨、过滤和无菌灌装设备等关键装备以及酿酒葡萄机械化种植设备的自主化水平。在酿酒葡萄品种培育和葡萄酒产品方面，不断创新开发，在口感、营养、品质等方面不断取得突破，为我国葡萄酒行业持续健康发展提供科技支撑。

葡萄酒行业市场规模潜力大

中国葡萄酒未来市场潜力大。一方面，中国葡萄酒市场消费呈年轻化趋势，消费能力快速提升，葡萄酒文化进一步普及，随着国民收入的增加，生活水平的提高，中国葡萄酒市场潜力巨大。另一方面，国家陆续出台了相关政策，鼓励发展葡萄酒行业，尤其是鼓励葡萄酒国产化，利好葡萄酒行业发展，预计中国葡萄酒行业市场规模也将稳步增长。

葡萄酒的正确开瓶步骤是什么

葡萄酒的正确开瓶步骤是什么呢？很多人都喜欢喝葡萄酒，但是对葡萄酒的正确开屏幕中却是不了解，很多人都认为葡萄酒开瓶只是一件简单的事情，今天小编就来为大家讲解一下葡萄酒的正确开瓶步骤。

1、如果是陈年的老酒先将瓶塞、酒瓶上的灰尘擦干净;

2、如果是用酒刀就用刀口沿着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套隔开，露出酒塞。如果是用蝴蝶开瓶器则用开瓶器的钻头着瓶口突起的上缘或下缘，把瓶口的封套隔开，露出酒塞;

3、把瓶口用布或毛巾擦干净;

看完以上资料，相信大家已经学会了如何正确的开葡萄酒，其实开葡萄酒，对于我们来讲是一件有技巧有讲究的事情，因为我们想要葡萄酒发挥好的口感，一定要选择正确的开酒方式。

红酒储藏是跟其它酒类的储藏有着很大的区别的

口感寡淡，毫无结构感

遇到口感酸涩极其突出，寡淡无味，毫无酒体，那这样的葡萄酒说明也已经变质坏了。造成这种现象的原因有：

（1）氧化：葡萄酒被过度氧化，单宁和多酚类物质被氧化，从而造成酒中酸度极高，而酒体非常薄弱，品尝起来寡淡无味。

（2）储藏时温度过高或剧烈震荡：加速单宁和多酚类物质的氧化，造成葡萄酒氧化变质。

红酒储藏是跟其它酒类的储藏有着很大的区别的，如果保存方法不对，那么一瓶上好的就就这样废了，并且有些葡萄酒的变质是比较难辨别的。

醒酒的目的是散除异味及杂味

●醒酒

　　葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地散发出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等一段时间，长短要看葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需较长时间来醒酒。

　　年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化而发散出来。醒酒不仅仅是打开软木塞让酒瓶直立，此时酒与空气的接触面积只有瓶口大小。因此，醒酒有专门的器皿，叫滗酒器，借以扩大酒与空气的接触面积；如没有器具，至少应该倒一些在杯子里让它停留十分钟以上。