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有机葡萄酒为何要加硫?

大家知道为何要加硫？

首先，亚硫酸盐是酒精发酵产生的副产品，不论是注明含有亚硫酸盐的，还是宣称不含硫的酒款事实上都会自带一点亚硫酸盐。

在酿酒时人工添加额外的亚硫酸盐有两个目的：和，阻止酒液和酿酒容器内的微生物与氧气接触、繁衍，从而保持葡萄酒风味的新鲜度。

如果没有亚硫酸盐，那么葡萄酒变成醋或者受酒香酵母（Brettanomyces）污染的几率会大大增加。

有机葡萄酒不含硫：有机葡萄酒可以做到不人工添加亚硫酸盐，但酿酒过程中自然产生的亚硫酸盐是无法避免的，这些葡萄酒可能含有5-10PPM的硫。

醒酒器的选择及使用方法

醒酒器的选择

市面上的醒酒器虽然各式各样，五花八门，但大体可以分为两种：“”和“细长条”……

“”的醒酒器口径大，酒液和氧气接触面积大，能快速的将酒中香气释放出来~

“细长条”的醒酒器，整体细长且底小，酒液与氧气接触面积小，更多使用于老酒的滗酒~

这里小小提一下，在选择醒酒器时，记得考虑下使用的便利性（倒入、倒出酒液等）和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮可能意味着越难使用及清洗……

试酒试酒的时候,怎样能试出酒味呢?

●买酒

　　用来投资或收藏的葡萄酒，没有所谓的上下价位限制。如果购买的原因是个人消费或者馈赠交际使用，建议：

　　日常饮用，可选择100元以下。

　　周末或偶尔与家人共享时，可选100元~300元。

　　偶尔想打发酒虫或交际使用，可选择300元~500元。

　　特殊用酒，如值得庆祝的日子，故友相逢，或特殊交际使用，可选更位的。

●试酒

　　试酒的时候，怎样能试出酒味呢？“囫囵吞酒”显然不是方法。在试酒会上，酒是根本不吞进喉的，在口腔里试了再吐出来。试的过程主要是把一大口的酒含在口腔，通过舌头的搅动再配合鼻子的嗅觉，试出酒味的微妙之处。

要闻香气,这是判定酒质优劣的明显可靠的方法

要闻香气，这是判定酒质优劣的明显可靠的方法。从上讲，闻香有两个步骤，一是静酒闻香，即不摇晃的时候闻，这时候闻到的香味是典型、突出的香气；二是摇晃之后闻，这时闻到的是酒整体的香气。一般讲，葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香，不包含任何不愉快的气味。毕竟每个人的鼻子对气味的敏感程度不同，这与人的日常生活环境有关。有些人对花香敏感，有些人对酸味敏感，有些人对香料味敏感，更糟糕的是，他们可能对所有的味道都不敏感，所以不同的个体对同一种酒的气味还是有不同的感知。