东丽法国波尔多干红葡萄酒承诺守信 海得润滋食品有限公司

哪位朋友们是否知道如何判断一瓶红酒是否需要醒呢?知道方法吗?

对于许多的葡萄酒爱好者们来说，他们都知道葡萄酒的一些相关特殊事情，比如醒酒，葡萄酒往往都是需要进行醒酒才能将其口感的发挥出来，那么，哪位朋友们是否知道如何判断一瓶红酒是否需要醒呢？知道方法吗？

大家知道什么是醒酒

所谓醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒~一般来说将葡萄酒从酒瓶倒入另一个容器（通常为醒酒器）当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程就是醒酒。

大家知道为什么要醒酒

醒酒有两个重要的作用：一个通常是为了将葡萄酒和酒液里的、因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来；其次是加速酒液和空气的接触，从而进一步打开葡萄酒的香气和风味，还有的说法是葡萄酒中涩口的单宁和酸度，通过氧化会更加柔和~

醒酒的目的是散除异味及杂味

●醒酒

　　葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地散发出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等一段时间，长短要看葡萄酒的“体质”而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需较长时间来醒酒。

　　年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化而发散出来。醒酒不仅仅是打开软木塞让酒瓶直立，此时酒与空气的接触面积只有瓶口大小。因此，醒酒有专门的器皿，叫滗酒器，借以扩大酒与空气的接触面积；如没有器具，至少应该倒一些在杯子里让它停留十分钟以上。

闻软木塞对判断酒的品质并没有什么帮助

数百年前，人们饮用葡萄酒是为了解渴，因为当时的水不卫生，喝了不安全。葡萄酒在自然发酵过程中可以把那些会导致、等疾病的细菌，因而是一种相对比较安全的饮料。开瓶的时候，不要拿软木塞来闻，因为闻软木塞对判断酒的品质并没有什么帮助；不过，可以拿软木塞来仔细观察一下，看它是否有发霉的情况。如果软木塞发霉了，那瓶中的酒估计受到了不好的影响。

用甜酒搭配甜点,让你无法品尝葡萄酒的味道

如果你既喜欢甜食，又喜欢葡萄酒，那么你在吃甜点之前把你杯中的葡萄酒喝完。还有一种解决办法就是用甜酒搭配甜点，波特（port）、雪利酒（sherry）或者马德拉（madeira）都是不错的选择。有一些食物就是跟葡萄酒无法搭配，比如洋蓟、芦笋和花生酱。芦笋中含有一种叫做甲硫醇的物质，会使葡萄酒尝起来有更多的植物味。洋蓟会让人在喝葡萄酒的时候尝到原本不存在的味道。而花生酱会在你的舌头上糊上一层，让你无法品尝葡萄酒的味道。