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花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

花生油的制作技巧1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;

2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;

3.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。

食用油的储藏对策　　(1) 溫度 把食用油在小于15℃的溫度下，填满器皿密闭式储藏， 不然解脂酶和氧将对油起功效，結果是酸值和丙二醛提高，要 合乎这类贮油标准;储备石化厂要始建地底。由于在4米下列的地 温，常年平均在20℃下列。

(2) 对长期性储藏的食用油，可加上0.2%的柠檬酸钠或抗坏血 酸，以毁坏金属离子的催化反应，增加贮藏期。海外出入口的油上都加上这类化合物，有的还加上亢氧剂(如BHA、BHT、PG等)。

花生油有杂质怎么去除使用面粉

花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种的烹调用油。 花生油有杂质怎么去除 使用面粉。 用面粉去除杂质的方法比较简单，将油倒入锅中烧开，加入少量的面粉慢慢撒进油中。其原理是面粉会吸附油里面的一些杂质，无论是大的杂质还是很细小的杂质都可以吸收，吸收掉了之后面粉就会沉到底部，只需要等待油凉了之后，把面粉过滤掉就好了，这样能够将花生油中的杂质很好的去除。

花生油的营养价值单不饱和脂肪酸43

花生油的营养价值 花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。 其中每100克花生油含热量899大卡，单不饱和脂肪酸43.1克，多不饱和脂肪酸39.4克，碳水化合物0.1克，维生素E42.06毫克，钙12毫克，磷15毫克，钾1毫克，钠3.5毫克，镁2毫克，铁2.9毫克，锌0.48毫克，硒1.13微克，铜0.15毫克，锰0.33毫克。