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发布时间:2022-01-24 08:57:00 作者:海得润滋
食用油的储藏对策 (1) 溫度 把食用油在小于15℃的溫度下,填满器皿密闭式储藏, 不然解脂酶和氧将对油起功效,結果是酸值和丙二醛提高,要 合乎这类贮油标准;储备石化厂要始建地底。由于在4米下列的地 温,常年平均在20℃下列。
(2) 对长期性储藏的食用油,可加上0.2%的柠檬酸钠或抗坏血 酸,以毁坏金属离子的催化反应,增加贮藏期。海外出入口的油上都加上这类化合物,有的还加上亢氧剂(如BHA、BHT、PG等)。
花生油属于植物油吗
花生油当然属于植物油。
植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中。 从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成,其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸,碘价约80~110,属于干性油,油色淡黄透明,有香味,是一种好的烹调用油。根据***GB 1534—2003《花生油》的规定,花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油,压榨花生油是用压榨方法制取的油。
花生油的贮藏措施(1)
花生油的贮藏措施 (1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏, 否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温,常年均在20℃以下。 (2) 对长期贮藏的花生油,可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸,以破坏金属离子的催化作用,延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质,有的还添加剂(如BHA、BHT、PG等)。
花生油有杂质怎么去除使用面粉
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成,其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸,碘价约80~110,属于干性油,油色淡黄透明,有香味,是一种的烹调用油。 花生油有杂质怎么去除 使用面粉。 用面粉去除杂质的方法比较简单,将油倒入锅中烧开,加入少量的面粉慢慢撒进油中。其原理是面粉会吸附油里面的一些杂质,无论是大的杂质还是很细小的杂质都可以吸收,吸收掉了之后面粉就会沉到底部,只需要等待油凉了之后,把面粉过滤掉就好了,这样能够将花生油中的杂质很好的去除。
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