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顾玉亮:喝自来水,喝开水

“自来水是食品，是相对公平、可靠、安全的饮用水”，城市水资源开发利用（南方）国家工程研究中心（简称南方水中心）主任、享受特殊津贴顾玉亮表示。

客观来说，疫情非常时期下人们的防范心理普遍趋于谨慎。在条件允许的前提下，部分市民在选择饮用水时，会倾向于一次饮用完毕的瓶装水、通过饮水机分次饮用的桶装水、以及以自来水为进水的净水器。由于商业活动的过度宣传和不当舆论的误导，不少市民难辨真伪，认为瓶装/桶装水或净水器过滤比直接饮用自来水更加安全健康。对此，顾玉亮主任认为，“水含有微量、具有水质维持作用的余氯，是的饮用水，是公共卫生的一道重要防线；特殊时期，自来水通过余氯和煮沸的“双保险”，能够达到。因此建议居民：喝自来水，喝开水；用自来水，洗手、洗澡、洁具。”

水厂工艺与微生物的去除和灭活为何疫情下饮用自来水更能保证安全

水厂工艺与微生物的去除和灭活

为何疫情下饮用自来水更能保证安全？安全在工艺上具体体现是什么？对此，南方水中心副总经理、级工程师张东介绍，“消毒是病毒灭活的关键环节，上海的自来水出厂前，都要经过游离氯、的消毒处理，并严格控制游离氯消毒CT值≥15mg/L?min（CT值是指消毒剂有效浓度和有效接触时间的乘积，是重要的消毒工艺参数），消毒剂的使用量是根据原水水质变化情况进行调节，疫情期间没有大的变化。水质数据表明，上海自来水厂运行，出厂水水质符合国家《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2006）。此外，上海对出厂水浊度的控制上也十分严格，各水厂出厂水浊度严格控制在0.1-0.2 NTU以下。依据美国联邦环保局饮用水病毒去除技术指南，当水厂滤后水浊度在0.3-1.0 NTU时，病毒去除率一般为90%以上；而当滤后水浊度低于0.3 NTU时，病毒去除率可达99%。以上两方面措施，有效保证了微生物的灭活和去除效果。”

南方水中心水质检测中心承担上海中心城区和部分郊区自来水厂的出厂水和市政管网水水质检测任务，是上海自来水水质的“守门员”。检测中心主任李宁介绍，“上海各水厂化验室每4小时检测一次出厂水微生物指标，南方水中心每天对全市500个供水管网采样点进行微生物指标检测。从历年检测结果看，均符合国家和上海市地方标准要求。作为信息公开的重要组成部分，通过查阅上海市水务（海洋）局公开的上海中心城区供水水质数据（2018年11月-2019年11月）也可以发现[1]，本市中心城区自来水厂出厂水中的总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌等微生物指标均未检出，菌落总数2018年大值29 CFU/mL，满足上海市地方标准《生活饮用水水质标准》（DB 31/T 1091—2018）规定的50 CFU/mL限值要求和国家《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2006）规定的100 CFU/mL限值要求。

饮用水中的营养矿物质对婴幼儿营养的影响

对于婴幼儿而言，因脏功能尚未发育成熟，若水中含有过多的矿物质，反而会对婴幼儿脏器造成额外的负担。指出，因为本身含有蛋白质和矿物等营养成分，如果长期使用硬水冲调配方奶，不仅会破坏奶粉的营养平衡，还可能会因为矿物成分过量摄入，引起宝宝等问题。2003年，世界卫生组织在日内瓦就饮用水中的营养召开了专题会议，并公开发表了《饮用水中的营养矿物质对婴幼儿营养的影响》，指出，婴幼儿更容易受到高矿物盐摄入的有害影响，因此提出适合婴幼儿的饮用水钠 20mg/L，硫酸盐 200mg/L。

　我们日常所喝的饮用水，含有不同比例的钙、镁、钠、钾等矿物质，一般来说，水中含钙、镁等矿物质成分越多，水的硬度越大，反之则小。世界卫生组织（WHO）规定：每升水含矿物质60毫克以下，称为“软水”；每升水含矿物质120-180毫克之间，称为“硬水”；每升水含矿物质180毫克以上，称为“超硬水”。