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我国对小曲的叫法各地不一，如酒药、酒饼、白曲、米曲等。小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。小曲糖化力比大曲强，繁殖快，酿酒用曲量少等特点。霉菌包括根霉、毛霉、、黑曲霉等，而主要的是根霉。根霉是藻状菌纲、毛霉目、根霉属单细胞微生物，菌丝没有横膈膜，借孢子囊孢子进行繁殖。小曲中常见的根霉有河内根霉、米根霉日本根霉、爪哇根霉、华根霉、德式根霉、黑根霉、台湾根霉等，各种之间主要是在适应性、生长特征、糖化力强弱以及代谢产物上有所差异。

健康喝酒小知识

1.事实上，在喝酒的过程中，大天津白酒，你必须慢慢地喝。你可以喝五杯，但是慢慢地喝可以让你喝六杯而不会喝醉。

2.喝酒吃菜。通常，当你坐在餐桌旁，大天津白酒38度，当你看到一个成年人在喝酒时，你会喝一小口酒，吃一些食物。事实上，这是吸收酒精的好方法。

3.先吃后喝。你为什么这么说？上菜后我们都得吃点东西。为了我们自己的胃，我们必须这样做。

4.多喝水。水和酒在一起。如果你喝太多酒，大天津白酒多少钱，你也应该多喝水。不要担心上厕所。这将剂和消除酒精。

5.酒精含量适中。每个人的饮酒量是有限度的。那我们就不能按照自己的警戒线喝酒。你应该知道喝醉是什么感觉。

6.多吃水果。在饮酒和进食时，如果有水果，那么你应该吃一些，这有利于燃烧酒精。

董香型是白酒中的特殊香型，而董酒则是董香型白酒的代表品牌，其以大米为原料加入90多种天然本草制取小曲，“百草入曲”而不成药酒的神奇工艺，是其它任何白酒所不能做到的。它具有幽雅舒适的百草香以及许多对身体有益的微量成分，长期适量饮用，对健康十分有益，这就是其配方成为国家秘密称为“国密董酒”的真正原因之一，也是“董香型”的主要来源。

清香型（山西的汾酒就是此类酒的代表酒型）

清香型的特点具有酒气清香醇正，大天津白酒价格，诸味协调，口感绵软，余味清爽顺口，同时具有老白干传统的风格。